ASINAN BUAH TABUR KACANG

(Untuk 3 porsi)

Bahan:

·         1 bh mangga mengkal, kupas, potong dadu

·         ½ bh nanas, kupas, potong bentuk kipas (rendam air garam supaya tidak gatal)

·         ¼ bh pepaya mengkal, kupas, potong dadu

·         2 bh pear, potong dadu

·         2 bh apel, potong dadu

·         50 gr kacang mete, goreng, tumbuk kasar

·         750 ml air matang hangat

Bumbu halus:

·         5 bh cabai merah keriting

·         Cabai rawit sesuai selera

·         ½ sdt terasi matang

·         150 gr gula pasir

·         Garam secukupnya

·         3 sdt cuka masak

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dan air hangat. Aduk hingga gula larut dan cicipi rasanya.
2. Masukkan semua buah dan diamkan beberapa saat sampai bumbu meresap. (Kalau ingin bumbu lebih meresap, buat sehari sebelum asinan disajikan).
3. Masukkan asinan ke dalam mangkuk saji, taburkan kacang mente secukupnya.

Sumber: Tabloid KOKI edisi 00157/Sept 2009