UDANG BAKAR SAMBAL DABU-DABU

Bahan:
• Udang windu 250 gr
• Jeruk nipis 1 bh (ambil airnya)
• Jahe 2 cm (parut)
• Bawang putih 2 siung (haluskan)
• Kecap asin 2 sdm
• Margarine 1 sdm

Bahan Sambal Dabu-dabu:
• Cabai rawit merah 10 bh
• Cabai rawit hijau 5 bh
• Bawang merah 5 btr
• Bawang putih 5 siung
• Tomat 1 bh
• Minyak sayur 2 sdm
• Air jeruk nipis 1 sdm
• Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk, jahe dan bawang putih.
2. Tambahkan kecap asin, ratakan. Sisihkan.
3. Panaskan margarin atas pan pemanggang. Panggang udang hingga kecoklatan dan matang. Angkat.
4. Sambal: Iris tipis semua bumbu kecuali tomat, sisihkan.
5. Iris kasar tomat, sisihkan.
6. Campur bumbu iris dengan minyak, garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Siram di atas udang bakar. Sajikan.

(Sumber: Tabloid KOKI edisi 00191 Des 2010)