SUP KACANG MERAH

Bahan:
• Kacang merah kering 100 gr
• Daging iga sapi 200 gr
• Air kaldu 1 ltr

Bumbu:
• Daun bawang 2 bh, potong 1cm
• Pala ½ bh, memarkan
• Jahe secukupnya, iris tipis
• Merica bubuk ½ sdt
• Garam secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Seledri 2 btg

Cara membuat:
1. Cuci kacang merah, siram dengan air mendidih. Diamkan hingga dingin.
2. Rebus iga dengan air dalam panci tertutup dan api besar selama 8 menit.
3. Masukkan kacang merah, masak selama 8 menit. Angkat dan saring kacang merah. Tekan kacang merah agar sedikit hancur.
4. Buka tutup panci, masak dengan api sedang. Tambahka pala, garam, merica, jahe daun bawang dan daun seledri. Masak hingga mendidih ± 3 menit. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

(Sumber: Tabloid Koki edisi: 0084, Nov 2006)