PUDING BISKUIT COKLAT JERUK

Bahan I:
• Susu cair 600 ml
• Agar-agar bubuk ½ bungkus
• Jeli instan 1 sdt
• Gula pasir 75 gr
• Sari jeruk instan (misal: nutrisari) 2 sachet
• Jeruk mandarin kaleng 100 gr, tiriskan
• Biskuit marie 5 keping, dipotong 4 bagian

Bahan II:
• Susu cair 400 ml
• Gula pasir 75 gr
• Agar-agar bubuk ½ bungkus
• Coklat bubuk 20 gr
• Garam ¼ sdt
• Kuning telur 1 btr

Bahan saus vanila:
• Susu cair 500 ml
• Gula pasir 70 gr
• Garam 1/8 sdt
• Kuning telur 1 btr
• Maizena 2 sdt, larutkan dalam 1 sdm air
• Esens vanila ¼ sdt

Cara membuat:
1. Taburkan biskuit marie di dasar loyang setengah lingkaran yang bergerigi. Sisihkan.
2. Bahan I: Rebus susu cair, gula pasir, agar-agar, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan sari jeruk instan. Aduk rata.
3. Tuang setengah bagian di atas biskuit. Biarkan sedikit beku. Tuang lagi sisa rebusan puding yang sudah didihkan. Tabur jeruk mandarin. Biarkan seengah beku.
4. Bahan II: Rebus susu cair, gula pasir, agar-agar, garam, dan coklat bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Ambil sedikit adonan. Tuang kedalam kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke rebusan puding. Nyalakan api. Aduk sampai mendidih.
5. Tuang ke atas jeruk. Bekukan.
6. Saus: Rebus susu cair, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai panas. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
7. Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata. Masukkan lagi ke rebusan susu. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk sampai kental. Tambahkan esens vanila. Aduk rata.

(Sumber: Tabloid Saji edisi 151, 13-26 Mei 2009)