PEPES TAHU

Bahan:
• Tahu 250 gr, kukus haluskan
• Udang 100 gr, giling halus
• Belimbing sayur 5 bh, potong kasar
• Telur ayam 1 btr
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:
• Bawang merah 4 btr
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 2 btr, sangrai
• Cabai merah 3 bh
• Cabai rawit secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tahu, udang, belimbing sayur, telur ayam, dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil satu lembar daun pisang, isi dengan 3 sdt campuran tahu.
3. Gulung dan bungkus menyerupai lontong tapi kecil.
4. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan panci pengukus, kukus pepes hingga matang. Angkat dan buang sematnya. Sajikan.

(Sumber: Tabloid Koki edisi 0098, Juni 2007)