AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan:
• Ayam 1 ekor, dipotong 8 bagian
• Serai 1 btg, memarkan
• Daun salam 2 lbr
• Lengkuas 250 gr, diparut
• Air asam jawa ½ sdm
• Air 500 ml
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 btr
• Ketumbar ½ sdt
• Kemiri 3 btr, sangrai
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sdm
• Gula merah ½ sdm

Cara membuat:
1. Campur ayam, serai, lengkuas, daun salam, bumbu halus dan ½ bagian air. Masukkan dalam wajan. Masak di atas api kecil sampai mendidih dan air berkurang.
2. Tuang kembali sisa air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Biarkan sebentar. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecoklatan. Goreng juga sisa bumbunya.
4. Sajikan ayam bersama taburan gorengan bumbunya.

(Sumber: Tabloid Saji edisi 205, 23 Maret-5 April 2011)