LUMPIA SAYUR

Bahan:
• Kulit lumpia 25 lbr
• Wortel 2 bh, potong korek api
• Tauge 50 gr, siangi
• Rebung kaleng 50 gr, potongn korek api
• Bawang perai 2 btg, iris tipis
• Kecap asin 1 sdt
• Minyak wijen 2 sdt
• Putih telur 1 btr
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 5 btr
• Merica ¼ sdt
• Garam secukupnya
• Gula pasir ½ sdt

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan wortel, tauge, rebung dan bawang perai. Masak sambil diaduk hingga layu.
3. Tambahkan kecap asin dan minyak wijen. Masak hingga semuanya matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Ambil kulit lumpia. Letakkan adonan isi pada salah satu sisinya.
5. Lipat sisi kiri dan kanan ke arah tengah, gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.
6. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

(Sumber: Tabloid Koki edisi 00151, Juni 2009)