Bahan:
• Ayam kampung ukuran sedang 1 ekor
• Santan kental 150 ml
• Minyak goreng 2 sdm
Bumbu halus:
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 2 btr
• Cabai besar kering 3 bh
• Cabai rawit 5 bh
• Terasi ½ sdt
• Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, belah bagian dada dan keluarkan isi perutnya.
2. Lumuri ayam dengan sedikit garam hingga rata.
3. Tusuk ayam dengan bambu, goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panggang di atas bara api hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan sisihkan.
5. Bumbu: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih dan matang. Angkat.
6. Pukul ayam hingga memar tapi jangan sampai hancur, oles permukaannya dengan bumbu hingga rata.
7. Panggang ayam hingga bumbu meresap sambil sesekali dioles bumbu. Angkat.
8. Sajikan.
(Sumber: Tabloid Koki edisi 00130, Ag 2008)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar