RENDANG DAGING

Untuk 15 potong

Bahan:

500 gr daging sapi lulur, potong melebar +/- 15 bagian

2 lbr daun kunyit

2 lbr daun jeruk

2 batang serai memarkan

1 bh pekak

2 sdm kelapa parut sangria

1000-1500 ml santan dari 2 btr kelapa

3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

10 btr bawang merah

6 siung bawang putih

150 gr cabai merah

Cabai rawit sesuai selera

5 btr kemiri

½ sdt jinten

1 sdt ketumbar

½ cm kunyit

1 cm jahe

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangria, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
4. Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Sumber: Tabloid KOKI Edisi 00147/April 2009

PARU GORENG

Untuk 25 potong

Bahan:

500 gr paru sapi

Garam secukupnya

Air secukupnya

500 ml minyak goreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Campur paru dan garam. Tuang air hingga paru terendam, rebus di atas api sedang hingga paru matang. Angkat, buang airnya dan dinginkan.
2. Iris tipis paru. Campur bumbu halus dan 100 ml air, aduk rata.
3. Rendam paru dalam larutan bumbu, diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng paru hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Sumber: Tabloid KOKI Edisi 00147/April 2009